Macaron – những chiếc bánh nhỏ xinh với đủ màu sắc rực rỡ đã chinh phục không biết bao nhiêu tín đồ hảo ngọt trên thế giới. Nhưng đằng sau vẻ ngoài ngọt ngào ấy là cả một câu chuyện dài đầy thú vị. Bạn có biết rằng macaron không hoàn toàn có xuất xứ từ Pháp? Hay việc làm ra chiếc bánh tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi kỹ thuật tinh tế đến mức nào? Hãy Shopomely cùng khám phá những điều bất ngờ về macaron mà có thể bạn chưa từng nghe đến.
Macaron không phải có nguồn gốc từ Pháp
Khi nhắc đến macaron, hầu hết mọi người đều nghĩ ngay đến Pháp – thiên đường của các loại bánh ngọt. Tuy nhiên, macaron thực chất không xuất phát từ đất nước này. Theo nhiều tài liệu lịch sử, chiếc bánh macaron đầu tiên xuất hiện ở Ý vào thế kỷ 8, dưới triều đại Medici.
Khi Công nương Catherine de’ Medici kết hôn với Vua Henry II của Pháp vào thế kỷ 16, bà đã mang theo công thức của loại bánh này đến nước Pháp.
Tuy nhiên, vào thời điểm đó, macaron chỉ là một loại bánh quy hạnh nhân đơn giản, không có nhân kem như ngày nay.
Phải đến tận thế kỷ 20, Pierre Desfontaines – một đầu bếp tài ba của thương hiệu Ladurée nổi tiếng – mới nghĩ ra ý tưởng kẹp hai lớp bánh lại với nhau bằng một lớp nhân ganache mịn màng. Và kể từ đó, macaron mới thật sự trở thành biểu tượng ẩm thực của Pháp.
Vì sao macaron lại đắt đỏ?
Nếu bạn từng mua macaron tại các tiệm bánh danh tiếng, chắc chắn bạn sẽ nhận ra mức giá của loại bánh này không hề rẻ. Vậy điều gì khiến macaron có giá cao như vậy?
Trước hết, nguyên liệu làm macaron khá đặc biệt. Thành phần chính của bánh gồm bột hạnh nhân, lòng trắng trứng và đường bột. Bột hạnh nhân là nguyên liệu đắt đỏ hơn nhiều so với bột mì thông thường. Ngoài ra, các loại nhân kem cũng thường được làm từ chocolate cao cấp, mứt trái cây tự nhiên hoặc nguyên liệu nhập khẩu.
Thứ hai, kỹ thuật làm macaron không hề đơn giản. Để có được lớp vỏ bánh mỏng mịn, bóng đẹp và không bị nứt, người làm bánh phải canh chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng cực kỳ chính xác.
Chỉ cần một chút sai sót trong khâu đánh trứng hay trộn bột, bánh có thể bị xẹp, rỗ hoặc không nở đúng chuẩn. Chính vì sự cầu kỳ trong từng công đoạn mà giá trị của mỗi chiếc macaron luôn ở mức cao.
Bí quyết để làm macaron thành công
Macaron tuy nhỏ bé nhưng lại là một trong những loại bánh khó làm nhất. Nếu bạn từng thử làm macaron tại nhà và thất bại, đừng nản lòng! Dưới đây là một số bí quyết quan trọng giúp bạn chinh phục loại bánh “khó tính” này:
- Sử dụng nguyên liệu chất lượng cao: Bột hạnh nhân nên được rây kỹ để bánh mịn màng, lòng trắng trứng cần được để ở nhiệt độ phòng ít nhất 24 giờ để đạt độ bông tốt nhất.
- Kỹ thuật đánh bông lòng trắng trứng: Trứng phải được đánh đến khi tạo thành chóp mềm nhưng không quá cứng, nếu không bánh sẽ bị khô.
- Trộn bột đúng cách (macaronage): Khi trộn bột, không nên trộn quá mạnh tay hoặc quá lâu, chỉ trộn đến khi hỗn hợp sệt chảy mượt là đạt.
- Canh nhiệt độ lò nướng: Nếu nhiệt độ quá cao, bánh sẽ bị nứt, còn nếu quá thấp, bánh sẽ không nở đúng chuẩn. Mỗi loại lò có thể khác nhau, nên bạn cần thử nghiệm để tìm ra mức nhiệt phù hợp nhất.
- Để bột nghỉ trước khi nướng: Sau khi bắt bột lên khay, nên để bột nghỉ ít nhất 30-60 phút để tạo lớp vỏ khô, giúp bánh nở đều hơn.
Những phiên bản macaron độc đáo trên thế giới
Macaron không chỉ có một kiểu dáng truyền thống mà còn được biến tấu với nhiều phong cách khác nhau tùy theo từng vùng miền.
- Macaron Nhật Bản: Ở Nhật, macaron thường có vị trà xanh, matcha hoặc yuzu – những nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Nhật. Một số tiệm còn sáng tạo với nhân kem phô mai hoặc đậu đỏ.
- Macaron Mỹ: Người Mỹ thích tạo ra những phiên bản macaron đầy sáng tạo với màu sắc rực rỡ, nhân kem có thể là bơ đậu phộng, bánh Oreo hay thậm chí là kẹo bông gòn.
- Macaron Hàn Quốc: Một xu hướng gần đây là “fatcaron” (viết tắt của “fat macaron”) – những chiếc macaron với lớp nhân kem dày gấp 3-4 lần so với bình thường, tạo cảm giác béo ngậy và bắt mắt.
Macaron và sự xuất hiện trong văn hóa đại chúng
Macaron không chỉ là một món bánh mà còn là biểu tượng của sự sang trọng và tinh tế. Không khó để bắt gặp hình ảnh macaron trong các bộ phim, MV ca nhạc hay thậm chí là các sàn diễn thời trang.
Trong bộ phim Marie Antoinette (2006), hình ảnh những chiếc macaron rực rỡ xuất hiện cùng nữ hoàng nước Pháp như một biểu tượng cho sự xa hoa của tầng lớp quý tộc. Thương hiệu bánh nổi tiếng Ladurée cũng thường xuyên hợp tác với các nhà mốt đình đám như Louis Vuitton hay Chanel để ra mắt các phiên bản macaron giới hạn.
Xem thêm: Hộp Bánh Cake Pop Hương Vị Halloween và Bánh Cake Pop Xác Ướp 🎃
Kết luận
Macaron không chỉ đơn giản là một chiếc bánh ngọt mà còn chứa đựng trong đó cả một câu chuyện về văn hóa, ẩm thực và nghệ thuật làm bánh. Đằng sau vẻ ngoài nhỏ bé ấy là biết bao công sức của những người thợ làm bánh, từ việc lựa chọn nguyên liệu, canh chỉnh nhiệt độ đến sáng tạo hương vị mới mẻ.
Dù bạn yêu thích macaron truyền thống hay những phiên bản biến tấu đầy sáng tạo, thì không thể phủ nhận rằng đây là một trong những món bánh đặc biệt nhất thế giới. Và nếu có cơ hội, hãy thử tự tay làm một mẻ macaron – có thể bạn sẽ hiểu vì sao chiếc bánh này lại khiến nhiều người mê mẩn đến vậy!
